Tscheppe & Strohmeier im RETTERs – steirisch, biodynamisch, schwefelfrei

Empfehlung des Kulinarische Salons: Zu Gast bei Nicole Retter im Fein/Weinschmecker am Viktualienmarkt: Andreas Tscheppe und Franz Strohmeier, zwei steirische Winzer. Süd der eine, West der andere, aber beide biodynamisch versiert und auch mit schwefelfreiem Wein experimentierend. Ihre tiefgründigen, vielschichtigen Weine können am Donnerstag 17. März im Rahmen eines exquisiten RETTERs-Menüs verkostet werden. Und weil die Winzer selbst da sind, gibt es auch reichlich Gelegenheit, sich über deren Arbeitsweise zu unterhalten.
Hier der genaue Plan für den Abend:

19.00 Uhr Aperitif im Weinschmecker
Brut Nature Chardonnay Sekt – Andreas Tscheppe

19.30 Uhr Menü im Feinschmecker

Gebratene Entenleber
mit Apfeltarte und Wildkräutersalat
2008 Sauvignon blanc, Andreas Tscheppe
&
2008 Sauvignon blanc „Sonne“, Franz Strohmeier

Gegrillter Wolfsbarsch
mit weißem Tomatenschaum und Paprikakompott
2008 Chardonnay „Salamander“, Andreas Tscheppe
&
2008 Weißburgunder „Trauben, Liebe und Zeit“, Franz Strohmeier

Im Rauch gegartes Kalbsfilet
mit Rosmarinjus, jungem Spinat und Kräuterseitling-Risotto
2005 Sauvignon blanc „Erdfass“, Andreas Tscheppe
&
2007 Zweigelt „Trauben, Liebe und Zeit“, Franz Strohmeier

Champagnerflan mit roten Beeren
2007 Schilcher Auslese „a´Siassa“, Franz Strohmeier

Menü inklusive Wein 89€ p.P.

Anmeldung erbeten unter +49(0)89 – 23 23 79 23 info@retters.de
RETTERs Weinschmecker Frauenstrasse 12 D-80469 München Di-Sa 11.00 Uhr – 19.00 Uhr

 

Retters Fein- & Weinschmecker